立轴圆台平面磨床的电子手轮和伺服电机各自扮演重要角色：

电子手轮的作用

电子手轮是平面磨床的重要部件之一，通常位于磨床的操作面板上，可以由操作人员自由旋转。它主要用于调整工作台的位置和姿态，以及控制不同的磨削参数，如磨削深度、磨削速度和切削力等。通过调整电子手轮，操作人员可以根据不同的工件和加工需求进行磨削参数的调整。

伺服电机的作用

伺服电机作为立轴圆台平面磨床驱动系统的核心部件，具有快速响应、稳定运行、智能调节和安全保障等功能。它能够实现高精度和高效率的磨削加工，确保加工参数的稳定性和一致性，提高加工质量和效率，同时保障设备和操作人员的安全。

综上所述，电子手轮和伺服电机在立轴圆台平面磨床中都发挥着不可或缺的作用，共同确保磨床的高精度和高效率运行。