新型腐竹机 干净卫生传热均匀腐竹油皮机 起皮酒店腐竹机油皮机厂

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腐竹机生产过程：

1.选豆去皮。选择大颗的黄豆的。去黄豆皮是为了保证生产出的腐竹颜色好，无杂质的豆浆产生的蛋白质结合更好，出腐竹率更高。

2.泡豆。根据季节，天气决定了一定的泡豆时间：春秋泡1到2小时，冬季3到4小时为宜。水和豆的比例是一:3，手捏泡豆鼓会发涨发硬不松软为合适。

3.磨浆滤浆。用石磨或浆渣分离型的磨浆机均可，但要是低转速的磨浆机，因为高的磨浆机容易破坏蛋白质。从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆。要加热到100～102℃即可。

5.成型、要提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过7小时左右的时间，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

7.回软。要烘干后的腐竹，如果是要直接包装，那破碎率很大，所以要经回软处理。

8.成品包装。要其外观为浅黄色，有光泽有枝条均匀。

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