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功率超声在液体中zui突出的而为人们广泛知晓的作用是分散效应。超声波在液体里的分散作用，主要依赖液体的超声空化作用

采用超声波分散，可不需要使用乳化剂，在许多场合.超声乳化可以得到1μm以下的粒子。这种乳剂的生成，主要是由于分散工具附近的超声波强力空化作用所形成的结果。化剂就能使石蜡在水中分散·其分散的校子直径达1μm以下。

超声分散持点通常是振制小、加速度大，超声分散装置已在食品、燃料、新材料、化枚品、涂料等领域被广泛地应用。

分散原理 1.超声波发生器：其效率高达90% ， 且体积小，重量轻；（也称为超声波驱动电源）。

超声波分散设备

2.超声援动系统，为了获得大功率，其共振动频率选在15kHz 左右，超声发生器与共振系统组成了一个频率自动跟踪系统；（超声波换能器和超声波变幅杆组成的超声波振动子）。

3.超声分散工具；（超声波工具头和振动子相连）。

4.分散容器。均化器的工作原理，当超声波发生器输出高频电压力日子超声援动子，经振动子变锢抒机械振帽放大后在分散工具作用下，在容器内迸行强烈的分微处理。

3 影响因素两个因素决定分散的效果：超声波冲击力；超声波辐射时间。

处理液的流吐为Q，间隙为c，相对方向的平板面积为S，则处理液中的特定粒子穿过这个空间的平均需要时间t为：t=c*S/Q。要提高超声分散效果，必须控制处理液的平均压力p、间隙c和超声辐射时间t(s)三个要素。

超声波分散原理

超声波分散在很多领域都有广泛的应用：如食品、化妆品、化学等。超声波在食品分散中的应用大体可以分为：液-液系分散(乳剂)、固-液系分散(悬浮体)、气-液系分散三种情况。[3]

固-液系分散(悬浮体)：如粉乳剂的分散等。

气-液系分散：如碳酸化合物饮料水的制造，可采用CO2吸收法改进，从而使稳定性提高。

液-液系分散(乳剂)：如将酥油乳化，制成高级乳糖；酱汁制造时，原料的分散等。

超声分散还可用于纳米材料的制备;用于食品样品检测分析，如用超声分散液相微萃取技术对牛奶样品中痕量双盼进行提取和富集。