酪蛋白酸钠简介：

酪朊酸钠厂家 酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠价格

　　级别：食品级有效物质含量：99％

　　中文名称：酪蛋白酸钠

　　中文别名：酪朊酸钠

　　英文名称：Casein Sodium

　　CAS NO.9005-46-3

　　产品性状：

　　白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.

　　产品用途：

　　酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸

　　酪酸钠是以雪线以上高原奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐.

　　又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。

　　酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。

　　酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶，性状：白色至淡黄色颗粒、 末或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。

　　食用级干酪素（酪朊酸），是乳酪蛋白为原料，加工而成的高蛋白的绿色产品。

　　酪蛋白性能：本品为非结晶性、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有机溶剂，易溶于稀碱溶液，当浸入水中，迅速膨胀，但粒子不结合。

　　【产品特点】

　　酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。

　　【产品用途】

　　1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。

　　2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

　　3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。

　　4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

　　5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

　　6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。