蔬菜冻干机也称为蔬菜真空冷冻干燥机。利用蔬菜冻干机的工作原理，蔬菜通过真空冷冻干燥技术加工处理而成冻干品，具有保存蔬菜原有的颜色、体型和营养成分，复水性好，能在常温下长时间保存。

蔬菜冻干机包括冻干箱和机组架构成，主要是由压缩机、直空泵、循环泵和PLC电控模块等配件，组成制冷系统、直空系统、循环系统、电控系统等通过PLC电控控制各系统运行。目前蔬菜冻干机已广泛应用于生菜、番茄、西兰花、辣椒、大葱、香菜、香葱、花菜、洋葱、豆角、菠菜、食用菌、胡萝卜等蔬菜冻干加工，为蔬菜深加工发展提供机遇!