精制工业盐的主要成分是氯化钠，氯化钠中还含有少部分的的钙、镁离子、硫酸盐离子和一些固体不容易溶解的物质在里面。里面没有亚硝酸钠。目前还没有工业盐中重金属含量的数据。但是从常用的角度来看，工业精盐中重金属的含量应该很低。至于为什么到处都说工业盐是亚硝酸钠，是因为很多初中和高中的化学老师都会这样教，媒体也会这样叫，但为什么呢?由于亚硝酸钠是盐的一种，在工业上经常使用，所以泛指。但亚硝酸钠等杂质含量小于1%。

粗盐是海盐经过粗加工后的产物，也是一种大颗粒。原盐可以食用，但有杂质，不含碘。此外，工业生产中使用的大颗粒盐是工业盐，不能食用。所以，当你看到粗盐的时候，一定要分清它是否是工业粗盐，如中粗工业盐，即大颗粒就像粗盐。这种中粗工业盐不宜食用，食用后主要分布在肌肉中。它是一种肌肉毒素，能使中毒的人感到麻木，如针刺面部和四肢，肌肉震颤，痉挛和抽搐。严重者肌肉逐渐麻痹，瞳孔扩张无法调节，舌肌麻痹，故发音困难;呼吸肌麻痹和呼吸困难，随时因心脏骤停和呼吸肌麻痹而死亡。

     工业盐与食用盐的区别

　　一、结构差异

　   1. 食用盐是纯氯化钠。

　　2. 工业盐不仅含有氯化钠，还含有亚硝酸钠。

　　二、自然差异

　　1. 食用盐性质稳定，水溶液为中性。

　　2. 工业盐中所含的亚硝酸钠在干燥条件下相对稳定，但它能缓慢吸收氧气氧化成硝酸钠，水溶液为碱性。

　　三、外观差异

　　1. 食用盐含碘，白色，细沙，少量水，用手揉时无凝结，特殊情况下可呈黄色或淡蓝色。

　　2. 工业盐不含碘，颜色为灰色，形状多为颗粒状，水分含量高，亚硝酸钠也可呈淡黄色。

　　四、口味差异

　　1. 食用盐比较咸。

　　2. 工业盐中的亚硝酸钠有轻微的咸味，食用时很难通过味道辨别。