水溶淀粉是一种乳白色或淡黄色粉末，无臭无气味，不溶解凉水，在开水中则可变成全透明水溶液，制冷后不结冻，一般用稻米、苞米、小米、马铃薯的木薯淀粉都可以做成水溶木薯淀粉，但以红薯粉制取的水溶木薯淀粉品质好。红薯粉的颗粒物较粗，外边所包的胶纸在开展水解反应的时候容易裂开，非常容易干躁。其生产过程是：取一定量的红薯粉过80目细筛，放置一大缸中，添加8%-9%的盐酸，将水溶液搅拌成薄粘稠，于40-45摄氏预浸24钟头，或在室内温度下置放6-7天也可。