生鲜是指未经烹饪、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称；生鲜食品属于常温下易腐败变质的食品类型，所以生产、加工、仓储、运输、配送、销售等流通过程中适宜低温环境。生鲜产品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻等，保质期短。

生鲜冷库常用保存温度：0℃左右。主要用于鲜蛋、冷却后的新鲜肉类制品、家禽、海鲜等短期冷藏保鲜以及蔬菜水果、干货的保鲜贮藏。

生鲜冷库建造的基本要素：

1、场地：生鲜冷库多为超市、零售、民生市场等配套使用，基本以中小型为主，仓储量不大，周转快速，可根据实际场地情况进行定制。

2、供电需求：

1）小型生鲜冷库（50m3以内）通常采用2HP、3HP、4HP、5HP的制冷机组，通常集中在市区、小区附近、集贸市场等小型门市、超市使用，可以采用220V民用电力系统；

2）中大型生鲜冷库（50m3以上）通常采用5HP以上的制冷机组，此时需要具备380V三相动力电系统，在规划之前，要确定建设地是否可以配电成功。

无论哪种电力需求，建设方需与工程公司沟通确认、依照制冷机组的功率需求事先架设好相应容量的电源电路、确定配电箱的位置并安装配电成功，将供电线路铺设至相应供电接入点并预留3米以上线长便于接入。

3、化霜排水：制冷系统库内换热风机、排管等需进行化霜处理，保持换热性能，产生的化霜水应尽快就近排出至库外，避免堵塞冷风机风口，降低冷库工作效率，损坏机组。库区应有良好的排水系统，方便化霜水、雨水的排出。

4、保温措施：果蔬保鲜库建造一般采用聚氨酯保温材料。聚氨酯材料以其质轻、抗震、防摔、隔热、吸音、保温、自熄、环保抗老化、低成本、易施工等优点被广泛应用建筑及包装行业，常用规格：100mm、150mm、200mm等厚度。硬质聚氨酯导热系数低，热工性能更好，具有防潮、防水、防火，阻燃，耐高温等优点，孔隙率结构稳定，隔热好，常用规格：100mm、150mm、200mm等厚度。按照国家标准，保温材料达到相应密度的前提下，可以保持稳定有效的保温效果，客户可根据自身需求选择保温材料。

5、机组匹配：冷库制冷的核心技术除了保温材料的选择、施工工艺的保障外，制冷系统的运作主要依靠压缩机提供动力，配合各种 的相关阀件、控制电路系统形成一套完整的闭环制冷系统。常用的压缩机品牌有：艾默生谷轮、比泽尔、莱富康、格力凌达等，需要专业的生产厂家进行成套设计加工并提供国家认可的生产资质及出厂合格产品，尽量不要采用手工作坊加工制作的机组，避免二手、翻新、返修良品以次充好，产生不可预期的后果，如火灾、停止制冷带来的货物损耗、无法售后等。