在商品销售过程中，除了一些肉制品保质期短，蔬果保质期也是比较短，为了让城市人吃上新鲜的蔬果，乡下人费尽了脑汁，因为经常他们辛苦耕种出来的蔬菜水果不是在运输过程中枯萎就是在销售过程中腐烂了，这非常影响他们的产品形象和经济收入，同时一些不新鲜的食品对消费者的身体也是有危害的。

       为此各类商品交易频繁的时代尤其是食品交易，新鲜艳丽的食品是群众不二的选择。那如何保持这些产品的新鲜度，方法纵然多种多样，其中不乏冷藏技术，化学添加剂等，其实现在还有一种比较新型的射线保鲜技术是许多人没有接触过，但运用起来却效果非常明显，对蔬果保鲜有很好的效果。且绿色环保。

        射线保鲜是是运用钴源产生的伽玛射线或者高能电子加速器产生电子束射线照射蔬果，降低内部的微生物虫卵幼虫，从而抑制这些微生物快速繁殖的目的来延长食品的保质期，使它们在短期内保持新鲜的口感，美丽的外形，不至于那么快干枯腐烂，其中上述二种射线保鲜中，电子射线是广受食品企业欢迎运用的，因为这种射线没有放射残留，纯利用高压电产生的射线，关掉电源射线即消失，属于绿色环保的保鲜技术。像日常食用的榴莲葡萄干是非常容易滋生细菌的，保质期很短，但经过电子射线照射降低甚至杀灭内部细菌后，就可以有效延长此类食品的保质期，有效起到保鲜作用，且不影响它们的口感外观。

     现在商超越来越多食品采用电子射线保鲜技术去提升产品品质以及延长货架期，但也不是所有食品都 可随便运用射线灭菌处理，同时射线的强度也要把控好，太大的强度也会影响食品的其它性能，如需选择此技术建议咨询射线灭菌工程师或者打样测试合格后方可大批量使用。