大型洗碗流水线是一种集成了清洗、漂洗、烘干等工序的大型洗碗设备。它通过流水线的形式，将餐具从清洗到烘干全程自动化，大大减少了人工干预。这种设备通常由传送带、高温水循环系统、洗涤剂投放装置、高压喷水头、烘干装置和储存柜等组成。

大型洗碗流水线的主要工作原理是通过高温高压水流对餐具表面进行冲刷，配合洗涤剂的使用，达到去除油污和残渣的目的。流水线内的喷水设备可以根据餐具的污渍程度自动调节水流强度和喷水角度，确保清洗效果。同时，流水线内的热风烘干系统可以迅速将餐具表面的水分蒸发掉，避免了餐具潮湿导致的二次污染。