搅拌机可应用于相溶性液体的匀质搅拌，以及对液体中的气体和固体颗粒溶解、分散与混合。将温度或者浓度的差异调整平衡会使得搅拌过程更加有效率。此外，液体搅拌可以加快溶解过程并且会提高化学反应的速度。搅拌应用于食品工业等的各个方面。

工作原理：

搅拌机旋转时把机械能传递给流体，流体在流动时有三种状态：湍流、过渡流、层流，在搅拌桨叶附近形成混合区，并产生一股高速射流推动液体在搅拌容器内循环流动。 搅拌机的能力通常由其提供所需泵送能力(体积/分钟)来定义。泵送率除以罐容积等于罐中内容物每分钟循环的次数，称为“罐周转次数”。混合时间是将罐中内容物循环X次所需的分钟数(X由用途和经验确定)。