蔬菜保鲜冷库是以食品冷冻加工和冷藏为主的冷库，是靠人工制冷，让房间处于一定低温状态。由于果蔬在贮藏期间需要消耗大量的能量，所以要求冷库内温度应稳定，不发生剧烈变化，并具有良好的气密性和保温性能，以保证产品处于适宜的环境中。

蔬菜冷库建筑特点及要求

蔬菜冷库建筑应防止水蒸气扩散，避免空气渗入。因此，必须采用合理设计的库体构造及保温性能好的建筑材料和设备。当室外空气入侵时，不仅使冷藏库耗冷量增大，并把水引入库房，水的冷凝导致建筑结构，尤其是隔热结构潮湿和冻结破坏，因此，应设防潮隔热层，本实用新型使得蔬菜冷藏库建筑密封性好，防潮，隔热性好。

蔬菜冷库分类

按冷藏库容量规模分，冷冻库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。

大型蔬菜冷库冷藏容量超过10000t；

中型蔬菜冷库冷藏容量为1000~10000t；

小型蔬菜冷库冷藏容量不超过1000t。