黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管病的机率；
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。